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西餐肉眼牛排几分熟最好吃
西餐肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。
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西餐肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。


西餐肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。




市场上多称其为西餐眼肉牛排,是一种错误的称谓。


西餐肉眼牛排几分熟最好吃

完成主要的煎牛肉工作后,因为每个人的口味都大不相同,所以接下来的工作可以因人而异。

可以把火候调成中火,喜欢吃较生的西餐,那么可以把西餐的两面各煎三十秒 ;

如果想品尝五分熟的话,西餐牛排的两面需要各煎三十秒,这时它会出很多肉汁;

如果不习惯吃五分熟,可以尝试九分熟的西餐牛排,九分熟的两面各煎四个三十秒,这时的西餐牛排,会把之前的肉汁吸一部分回来,所以肉质不会太干,也就是不是口感上的老肉。
煎好后,就可以装盘了,可以把锅中的剩下的肉汁,浇在西餐牛排身上,把西蓝花摆放在西餐牛排旁边。

装好盘后,让西餐牛排静置三分钟后再开吃,这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁,不再干厚,它的味道更棒~~ 享用的时候,也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。

肉眼西餐牛排怎么看熟度    


高品质澳洲西餐牛排怎样煎好吃




4、双面撒盐和胡椒碎。

5、加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜,一部分垫在下面,一部分铺在上面。

6、放入烤箱,60度低温烤20分钟。

7、锅里加菜籽油,大火烧至冒烟。

8、因为这次西餐牛排比较厚,大火两面每面煎两分钟。

9、记得把西餐牛排立起来煎一下四周的脂肪层。

10、每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。

11、个人比较喜欢五成熟煎好后,静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键,可以很好的保存肉汁。如果怕西餐牛排冷,可以事先把西餐牛排盘烫一下。

12、加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。



西餐牛排小窍门


1、好西餐牛排不建议用牛油,会过于掩盖牛肉的香味。

2、西餐牛排">牛排煎好后一定要静置5~10分钟,汁水会非常丰富。

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