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惠灵顿西餐牛排几分熟好吃
中文名惠灵顿西餐牛排英文名Wellington Steak主要食材西餐牛排,火腿等分类烧烤类口味鲜香主要工艺烤。
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惠灵顿西餐牛排




惠灵顿西餐牛排是西餐牛排制作的一道家常菜。


中文名惠灵顿西餐牛排英文名Wellington Steak主要食材西餐牛排,火腿等分    类烧烤类口    味鲜香主要工艺烤

目录
1 所需材料
2 制作步骤
所需材料编辑

惠灵顿西餐牛排 450g       生火腿片 (prosciutto) 6条

酥皮 puff pastry sheet 1张            蛋黄 (egg yolk) 2

黄芥末yellow mustard 2汤匙         蘑菇 几朵   盐和胡椒     少许黄油

鹅肝(可不用)白兰地(可不用)   洋葱 半个

惠灵顿西餐牛排制作步骤编辑




1.准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥

西式餐饮黑椒牛排酱汁的做法窍门

2.锅里加黄油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉

3.西餐牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉,去掉棉绳;

4.保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把馅料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形;




5.酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上;

包裹酥皮后

6.酥皮表面刷一层蛋黄液,可加一些边角料做的点缀 ,冰箱冷藏15分钟

7.西餐牛排入烤箱,200℃烤30分钟,至酥皮表面金黄酥脆,静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare,肉的断面呈粉红色,吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
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